食品级磷酸盐(包括聚磷酸盐)作为食品添加剂的品质改良剂在各类食品加工中得到了广泛的应用。次磷酸钠具有很好的抗氧化性，但是国内目前还不能用于食品保鲜。目前全世界食品级磷酸盐的消费量约为30万吨(以P2O5计)。美国使用的食品级磷酸盐有31种，根据其在食品加工中的功能，美国食品化学药典(FCC)将它们分为15类。日本使用的食品级磷酸盐有26种，在使用的1252种食品添加剂制品中，添加一种或多种磷酸盐的制品为321种，占25.64%。

食品级磷酸及其盐(包括聚磷酸及其盐)的主要品种有:磷酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐、铁盐等，主要作为食品品质改良剂和营养强化剂。国外从事食品级磷酸盐生产的企业有:荷兰Thermphos，美国Innophos，以色列ICL，比利时Prayon和德国Budenheim等。

目前允许使用的食品级磷酸盐有10多个品种。2009年中国食品级磷酸的出口量达到48.03万吨(实物量)，与2008年出口量37.14万吨相比，增长29.34%。食品级磷酸盐的发展趋势是在确保质量的基础上，大力发展专用化、系列化和复合化。今后应重点发展食品级磷酸、磷酸钙盐和焦磷酸铁盐等，加强聚磷酸盐新品种，尤其是复合磷酸盐品种的研究开发，加强应用研究，大力拓展市场。