食品级磷酸盐作为食品添加剂的品质改良剂在各类食品加工中得到了广泛的应用。次磷酸钠，次磷酸钙，磷酸等在国外可作为食品添加剂使用。目前全世界食品级磷酸盐的消费量约为30万吨，食品级磷酸及其盐（包括聚磷酸及其盐）的主要品种有：磷酸及其钠盐、钾盐、钙盐、铵盐、铁盐等，主要作为食品品质改良剂和营养强化剂。美国使用的食品级磷酸盐有31种，日本使用的食品级磷酸盐有26种，在使用的1252种食品添加剂制品中，添加一种或多种磷酸盐的制品为321种，占25.64%。食品级磷酸盐的用途和种类大致如下：

防腐剂：次磷酸钠

乳化剂：磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠（碱性）、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、聚磷酸钠（玻璃质）、焦磷酸钠

抗氧化剂：次磷酸钙

缓冲剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷

酸钠、焦磷酸钠

面团改良剂：磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙

硬化剂：磷酸二氢钙

保湿剂：聚偏磷酸钾

发酵剂：磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸二氢钙、酸式焦磷酸钠、磷酸铝钠（酸性）

酵母食品：磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、磷酸氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钙

营养剂：磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸铁、焦磷酸铁、磷酸氢镁、磷酸镁、次磷酸锰、焦磷酸铁钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠

酸味剂：磷酸

抗结块剂磷酸钙

螯合剂：磷酸二氢钙、磷酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、偏磷酸钠（不溶性）聚磷酸钠（玻璃质）

改性淀粉添加剂：三偏磷酸钠、磷酸二氢钠

组织改良剂：焦磷酸钾、三聚磷酸钾、偏磷酸钠（不溶性）磷酸氢二钠、聚磷酸钠（玻璃质）、三聚磷酸钠

磷化学工业是国民经济的重要基础工业，磷化工系列产品广泛应用于工业、农业、日常生活、高科技领域和国防军工等的发展中。除肥料磷酸盐外，各种精细磷酸盐、特种磷酸盐、专用有机磷化学品以及磷系新型功能材料等，我国目前允许使用的食品级磷酸盐有10多个品种，年食品级磷酸的出口量达到150万吨。食品级磷酸盐的发展趋势是在确保质量的基础上，大力发展专用化、系列化和复合化。今后应重点发展食品级磷酸、磷酸钙盐和焦磷酸铁盐等，加强聚磷酸盐新品种，尤其是复合磷酸盐品种的研究开发，加强应用研究，大力拓展市场。