六偏磷酸钠为无色透明玻璃块或片状物，相对密度2.181，熔点640℃，在溶解度方面与次磷酸钠类似，都是易溶于水，不溶于有机溶剂，吸湿性很强，在空气中能吸水而呈黏胶状。水溶液呈中性，对皮肤刺激作用小，有较好的配位钙、镁、铁的能力，随着溶液pH值增加，其作用减弱。在浓度大时有抑制腐蚀作用。

六偏磷酸钠是一种多磷酸盐化合物，具有良好的螯合性质。螯合作用是指一个化合物（称为配体）通过与金属离子形成稳定的配合物。在六偏磷酸钠中，磷酸根离子可以与金属离子形成配合物。六偏磷酸钠的螯合作用可以应用于很多领域，例如：

1. 金属离子的稳定化：六偏磷酸钠可以与金属离子形成稳定的配合物，从而防止金属离子的氧化或还原反应，延长其使用寿命。

2. 金属离子的分离和富集：六偏磷酸钠可以选择性地与某些金属离子形成配合物，从而实现金属离子的分离和富集，用于分析和提取金属离子。

3. 水处理：六偏磷酸钠可以与水中的钙、镁等金属离子形成配合物，防止水垢的生成，起到水处理的作用。

总之，六偏磷酸钠的螯合作用在化学和环境领域具有重要的应用价值。主要用作食品品质改良剂、pH值调节剂、金属离子螯合剂、黏结剂和膨胀剂等，在配制金属清洗剂和塑料等硬表面清洗剂中有较好的应用。与六偏磷酸钠具有类似作用的还有三偏磷酸钠。